Przepisy Online

Oryginalna włoska carbonara

To oryginalny przepis na prawdziwe włoskie spaghetti carbonara – bez śmietany, bez cebuli, pieczarek, kurczaka, czy innych dodatków, których w tradycyjnym przepisie nie ma.

Składniki

ilość porcji: 4

360 g makaronu spaghetti

200 g guanciale (podgardla wieprzowego), pancetty lub boczku

2 całe jajka + 1 żółtko

80 g startego parmezanu lub pecorino

oliwa z oliwek

sól i pieprz

Dodaj do listy zakupów

Listę zakupów wydrukuj, wyślij e-mailem lub na telefon.

Sposób przygotowania

Przygotowanie: 5min.  ›  Gotowanie: 7min.  ›  Gotowe w: 12min.

W dużym garnku zagotować co najmniej 4 litry wody (na każde dodatkowe 100 g makaronu trzeba dodać po 1 litrze wody). Gdy woda zacznie wrzeć dodać 2 płaskie łyżeczki deserowe soli gruboziarnistej.

Po minucie od dodania soli wrzucić do wody makaron. NIE łamać makaronu! Jeśli nie mieści się w garnku cały należy włożyć cały pęczek pionowo do wody, a następnie puścić. Makaron rozsypie się równo wkoło i w miarę, jak będzie mięknąć, wpadnie do wody i ugotuje się równomiernie.

Gdy makaron będzie już prawie al dente (czas gotowania należy sprawdzić na opakowaniu), rozgrzać teflonową patelnię i podsmażyć na niej podgardle lub pancettę – smażyć tylko przez kilka minut.

Odcedzić makaron i dodać do patelni z podgardlem. Smażyć, dodając odrobinę oliwy. Makaron na patelni jeszcze się “dogotuje” dlatego ważne jest, aby go za mocno nie ugotować w garnku.

W dużej misce roztrzepać dwa całe jajka i jedno żółtko, dodając szczyptę soli i starty ser.

Makaron z podgardlem wrzucić do miski z jajkami i szybko przemieszać.

Doprawić do smaku solą i pieprzem i podawać.

Rada:

Carbonarę można przygotować na wiele sposobów, ale najważniejsze jest, aby jajek nie dodawać na patelnię. Wtedy się zetną i będziecie mieć jajecznicę z makaronem! Jajka lekko się zetną przy kontakcie z gorącym makaronem – więc bez obaw!

za pomocą Oryginalna włoska carbonara przepis – Wszystkie przepisy Polska.